Wienerwald Rezepte von Markus Gräßler & Daniela Gräßler

Wienerwald Rezepte

Markus und Daniela Gräßler: Rezept Tipps vom Wienerwald Chef

Schon viele haben versucht, hinter das Geheimnis des Grillhendl von Wienerwald zu kommen. Doch über die nahezu 70-jährige Geschichte des Familienunternehmens ist es noch niemanden gelungen, das Geheim-Rezept wirklich zu entschlüsseln. Verschwiegenheit und Diskretion haben sich über die Jahrzehnte hinweg bewahrt und machen das Wienerwald Grillhendl bis heute zu einem einzigartigen Genuss, der vielfach kopiert aber noch nie wirklich erreicht wurde. Zwar kursieren im Internet und in zahlreichen Kochforen angebliche Original Rezepte für das Wienerwald Grillhendl. Doch die knusprige Haut, das saftige Fleisch und die Unverwechselbarkeit des Wienerwald Grillhendl bleiben bis heute ein gut behütetes Mysterium, das noch auf den Firmengründer Friedrich Jahn zurückgeht.

Auch Markus Gräßler und seine Frau Daniela, die heute an der Spitze des Unternehmens stehen, setzen die Tradition der Verschwiegenheit fort. Nur so viel verrät Geschäftsführer Markus Gräßler: „Das Rezept kennt nur ein sehr kleiner Personenkreis, dazu gehören unsere Gesellschafter und ich selbst. So viel kann ich sagen: Die Würzmischung für unser Wiener Grillhendl enthält Salz, Paprika, Pfeffer und drei weitere geheime Zutaten. Außerdem kommen wir mit unserer Würzmischung komplett ohne Zusatzstoffe aus“.

Wienerwald Rezepte

Daniela Gräßler verrät das Wienerwald Kartoffelsalat Rezept

Etwas weniger geheim ist das Rezept für den typischen Wienerwald Kartoffelsalat. Daniela Gräßler verrät, dass der Kartoffelsalat auch im Hause Gräßler regelmäßig auf den Tisch kommt.

Die klassischen Zutaten sind:

  • Kartoffeln
  • Zwiebeln
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Essig, Senf, Zucker
  • Gemüsebrühe

Markus Gräßler verrät Kartoffelsalat Rezept

Für den Original Wienerwald Kartoffelsalat werden die Kartoffeln gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten. Gerne greift Daniela Gräßler für den Kartoffelsalat auf frischen Schnittlauch aus dem heimischen Garten zurück. Der wird klein geschnitten und dazugegeben. Anschließend wird der Salat mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Senf, Essig und Öl im Mischungsverhältnis eins zu drei abgeschmeckt. Zusätzlich wird, je nach dem wie viel Flüssigkeit die Kartoffeln „ziehen“, frisch aufgekochte Gemüsebrühe zum Kartoffelsalat gegeben. Für Daniela Gräßler ist das Geheimnis dieses Kartoffelsalats die Zwiebel. Denn sie wird geschält, gewürfelt und in Öl mit etwas Zucker angeschwitzt, was ihm ein ganz besonderes Aroma verleiht. Alles wird vermischt und sollte einige Zeit durchziehen.

Markus Gräßler: Wienerwald Schnitzelrezept

Markus Gräßler verrät Wienerwald Schnitzelrezept Und das Schnitzelrezept?

„Das ist nicht ganz so streng behütet wie das Wienerwald Grillhendl Rezept“, gibt sich Markus Gräßler etwas offener. Soviel sei verraten: Auch beim Schnitzel liegt das Geschmacksgeheimnis im Hähnchenfleisch.

Für das goldbraun panierte typische Wienerwald Schnitzel kommt Hähnchenbrust zum Einsatz, kombiniert mit einer feinen Würzmischung. „Doch die bleibt auch unser Wienerwald Geheimnis“, scherzt Markus Gräßler.

Wienerwald Rezepte.

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